sake selection - 倉敷の酒燦然菊池酒造

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2018.11.27 メインイメージ

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菊池酒造　-倉敷の酒　燦然-

〒713-8121 岡山県倉敷市玉島阿賀崎1212
TEL 086-522-5145　FAX 086-522-5146

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kikuchishuzo

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爽快な辛口！特別純米朝日でお雛祭り🎎🍑🌸

瀬戸内近海の具材を散りばめたお雛ちらし
梅を忍ばせた菜の花の苦味に、オイスターソースを効かせた蓮根しゅうまい、
蛤のお吸い物や海老しんじょうのほんわかとしたニュートラルな味付け

あっさりから濃い味付けまで、バリエーション豊かなお料理それぞれに合う、爽快な辛口の特別純米朝日は食中酒に最適

キリッとした旨みと、一口一口を引き締めてリセットするような、爽やかな喉ごし

雄町米に並び、朝日も岡山県の誇るブランド米🌾
すっきりとした味わいが得意の朝日米の特別純米酒、今月から新登場です🆕🆙

世界のすべての女の子、子どもたちの健やかなることを願って🥂

#雛祭り #桃の節句
#ひなまつりごはん #おうちごはん #蒸籠
#特別純米酒 #柚木沙弥郎さん🎎タペストリー
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軒先で釜焼きごはんいろいろ🔥🍕🍖🐙🦪

スペアリブに濃醇な山廃純米をじんわり温めた燗で、
魚介アヒージョにジューシーな酒音山廃雄町、
ペッパーがりがりしたお肉にふくよかな純米雄町、
チーズとろりなピザに70%精米の純米雄町

酒粕＋バター＋オリーブを、あたためたバゲットにぬりぬりして〆る🥖🫒

雲の流れも速く日が差したり暗くなったり、小雪も舞ったり🌨️寒さ本番！なアウトドアごはんも、日本酒合わせでポカポカ♨️ 満腹幸福なおなかの休日一コマでした🐖

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@enro_pizza_oven さんのピザ釜
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＼新酒祭り2025／
4/19(土)・4/20(日)開催！
　
恒例の"燦然新酒祭り"、本年春も開催いたします！
どなた様もお越しいただけます🥂

詳細は今後、随時upしてまいりますので、お見逃しなくです🔍
　
📍新酒祭り特別商品のお酒は「本醸造しぼりたて生原酒」"以外"も登場予定です！
📍イベントの開始時間等、決まり次第随時お知らせいたします

蔵一同、皆様のお越しをお待ちいたしております🍾

Sanzen Sake Matsuri is coming soon!
19 and 20 Apr at the Kikuchi Brewery!
Everyone is welcome🥂
The special highlight will be the freshly squeezed Honjozo 'Shiboritate' Nama Genshu, enjoooy🍶

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．ぽた、ぽた、ぽたり斗瓶採りし

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ぽた、ぽた、ぽたり

斗瓶採りしずく酒
神々しいネーミングを冠したこのお酒
滴り落ちるお酒を斗瓶に集めて、その蔵の最高級ランクのお酒として姿を現します

機械を使った上槽(醪をしぼる工程)とは異なり、酒袋に入った醪(もろみ)が吊るされることで自らの力と圧で自然と雫をしたたり落とす、神秘的でいて、自然の摂理にかなったこのお酒

袋吊りの隅々にまで目と手と神経を行き渡らせて、醪の圧の具合を、蔵人たちも粛々とあうんの呼吸で確認し合います

見るからに澄んでいてきめ細やか、そして口に含むとエレガントで華やかな斗瓶どりしずく酒はこうしてできあがります

燦然の酒造りは今期の最高潮に達しています🥂❄️

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． Happy Valentine's day with fine sakekasu-chees

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Happy Valentine's day with fine sakekasu-cheese cake!
酒粕で意外と重たくないチーズケーキ🧀

吟醸香と旨みたっぷり、燦然の酒粕
全量チーズのところ30%ほどを酒粕に替えて、チーズケーキを焼きました

チーズだけのどっしりとした濃厚さから解放された、意外とあっさりまろやかクリーミーなチーズケーキ🙏
いちばんのお気に入りポイントは、混ぜ込んだレーズンが、ラムレーズンならぬ酒粕レーズンになっていて、これは単独でも作りたいほど芳醇でまったり、ほろ甘ほろ酸の良い味わい！

爽やか酸とスッキリ甘みがとけあうゆずのお酒をカジュアルに合わせて、バレンタインおやついただきます🍴
奇跡のお酒純米吟醸雄町と合わせても、コクが追いかけてきてこれまたいい感じ🥂

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カキフライ× 酒音山廃純米雄町
ｰfried oysters🦪× SAKAOTO Yamahai Junmai Omachiｰ

大寒波到来の週末は、あつあつジューシーなカキフライを酒音山廃純米でやっつける🍴

ぽってり肉厚クリーミーな瀬戸内の牡蠣に、雄町の力強い旨みに山廃仕込みの酸味、そしてしぼったばかりの爽やかさが複雑にからまる酒音のこの一酒
口の中でミルキーとジュワァッ感とジューシーさが幸せな渋滞💨

蔵のあるここ岡山県南では珍しく、小雪も綿雪も連日舞い散る数日間でした❄️

#カキフライ #山廃 #おうちごはん
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鬼に燦然👹
良い春がきますように
どなたさまも福は内🥂
　

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🇫🇷Kura Master 審査員団来蔵🇫🇷
　
フランスの権威ある日本酒コンクール「クラマスター」🏆
審査員長をはじめ、フランスやヨーロッパで星付きのレストランやバーに従事されていらっしゃるトップソムリエや専門家でもある審査員の皆様がご来蔵されました✈️
　
蔵内視察・テイスティングの終始、細かく鋭く具体的な質問が飛び、特に事前に指定されていた「奇跡のお酒」シリーズのテイスティングでは痛烈ながらも前向きで具体的な未来につながるコメントが飛び交いました
追加リクエストのあった「燦然本醸造」のテイスティング後には、”基本(スペック)となる’本醸造’でここまでの味わいを出しているということは、蔵の取り組みのまじめさ・真摯さ・度量の大きさがわかる”との総評
　
歴史的な食文化や食感性の際立ったフランスでの日本酒の飲まれ方・好まれ方に触れるたびに、日本での感覚とは違った勉強になります
　
貴重な、そして心あたたまる、そしてそして改めて奮い立たされるような気持ちになるツアーの機会をいただき、引き続き誠心誠意の酒造りに努めてまいる所存でおります！

🥂Merci spécial à
@kura_master_jp
@kura_master_fr
@christophedavoine
@agnesemorandi
@sara.moudoulaud_
@gkpsake
@lesvinsdelena
@_quentinloisel
@romain_de_courcy
@cotesvignes
@peretti_dominique

　
#Kuramaster #初3世代酒蔵演奏で歓迎🎻
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．明日1/20は大寒、一年で一番寒さが

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明日1/20は大寒、一年で一番寒さが厳しいとされる頃です❄️
毎年この大寒の頃にとりかかる大吟醸の仕込み、今日、始まりました

厳寒のなか、手洗いで丁寧に丁寧に洗米、そして浸漬
手指が冷たくなっても感覚を研ぎ澄まして米の吸水状態を敏感にとらえ、ストップウォッチを秒単位で確認⏱️
この繰り返し

音からして冷たい水の響きと、ストップウォッチを瞬時に読み上げる蔵人の太い声、蔵に無駄なくきびきびと反響します

燦然が誇る大吟醸山田錦35磨の最高峰の味を目指して、これから蒸米・製麹・・・と全工程を杜氏が目と手をかけて続きます
　
寒仕込みは最盛期
蔵は厳かながらも"生み出す"ワクワクで満ちているときです
　
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謹賀新年🎍

今年はおかげさまで年始早々に蔵一同そろっての仕事始めとなり、お正月三が日が遠い過去のようですが、、2025年もまだ8日目🪁

酒類を取り巻く社会状況も厳しいものがありますが、
打つ手は無限、これまで同様に品質本位、
そして酒質や商品開発をパワーアップさせる菊池酒造を、本年もどうぞよろしくお願いいたします

お酒は美味しくなくちゃ、です🥂
伝統の技で美酒を醸すことのできる幸せを2025年もかみしめながらプロデュースしてまいります！
　
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今年も無事に、蔵元みんなそろって年越しそば🙏
ぎゅうぎゅう所せましとお蕎麦や天ぷらをつつく大晦日のこの賑やかさがまた良し

五代目杜氏も六代目社長も、つかの間ホッと一息🥂
寒造りのお酒は待ったなしなので断続的に蔵に入ります

滋味深い脂のしみた鴨南蛮や🍜、お塩を効かせた天ぷら🍤にはやっぱり本醸造
キリリとした辛口の一口が、一年の締めくくりを冴え渡るものにしてくれます

今年も菊池酒造のインスタグラムにおつきあいいただきまして、ありがとうございました📷
良いお年をお迎えください🎍
　
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2024年歳末です
菊池酒造は明日30日がお仕事納め🙏
年末年始も蔵人の手が止まることはありませんが、しばしの間、モーツアルトだけが聞こえてくる荘厳で静かな蔵でタンクもひっそりと年を越します
　
今年も国内外のさまざまなシーンで燦然をお楽しみいただきましたことに、心より御礼申し上げます
来る年も日本酒とともに笑顔あふれる1年となりますように🤞🧧
　
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